鱼香茄条是一道家常菜，是四川传统佳肴之一，也是川菜中口味很重要的一种，因其色香味俱佳而受到许多人的喜爱。说起鱼香茄条，肯定有很多人会觉得这道菜跟鱼没有半毛钱关系，那么为何称之为鱼香茄条呢？其实这是因为在四川的一些菜肴中，“鱼香”就是用泡辣椒、豆瓣酱等制作的调味料，并不代表这道菜中含有鱼的味道。
接下来就是详细的做法啦！
（以下食材和烹饪步骤均可依个人口味和习惯适量调整。）
原材料：
茄子3根、瘦肉50g、泡椒适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、生姜末适量、泡姜末适量、香油适量、花椒盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量
烹饪步骤：
1、茄子洗净去蒂，斜切成长条状， 再用少量盐腌制10分钟后沥干水分，放飞水中焯水后捞出沥干水分备用。
2、瘦肉清洗干净切小块，加入盐，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右。
3、将腌好的瘦肉用中火煸炒至变色。
4、加入切好的泡椒和豆瓣酱（泡椒切末后捞掉水分备用），至香味四溢后加入蒜末、生姜末、泡姜末以及少量的花椒盐，继续翻炒。
5、加入焯水后的茄子，快速翻炒拌匀，加入鸡精和少量水，继续焖煮2-3分钟，等汁汁收干后，淋上香油即可。
这道鱼香茄条做起来不仅简单，而且还很美味哦！适合喜欢吃辣的食客食用。如果你还没有尝试过这道川菜，快快动手试一试吧！
